La malta está conformada por granos de cebada, de alta calidad, que han sido germinados y tostados bajo un cuidado agrícola muy especial. El objetivo de ello es utilizar los principios de la germinación natural que ocurre en las plantas.

Cuando se coloca una semilla, y se germina, se provoca que el embrión que está en la semilla se active. El embrión no puede vivir solo, por ello se tiene que nutrir de lo que tiene la semilla.

La semilla está compuesta de un complejo de alimentos nutritivos en donde predominan los carbohidratos, proteínas, minerales, vitaminas y hormonas. Por ello, la malta es un producto altamente asimilable.

"La malta se ha estado utilizando primariamente en la cerveza, pero existen otras formas para su consumo como apoyo nutricional. Actualmente se utiliza como polvo en productos que sirven para fortalecer la salud de las personas. De la misma manera se están elaborando mieles y harina a base de malta", dijo la doctora Luz Gómez Pando, jefa del Programa de Cereales y Granos Nativos de la Universidad Agraria La Molina.

Materia prima

La materia prima de la malta es la cebada. Este cereal es un material que ha sido olvidado pero que no deja de ser muy importante dentro del grupo de los cereales. Tiene propiedades muy especiales y su uso debería ser mucho más importante.

La cebada tiene carbohidratos asimilables y no asimilables. Es muy rico en ácido glutámico  (que ayuda durante la formación de los bebés), y su contenido de vitaminas y ácido fólico, es muy grande.

“Mira el espejo de tu corazón”, si estas triste, confundida o alegre se verá reflejado en tu rostro, sin embargo es importante que también muestres el rostro de tu corazón, lo sugiere el Consejo saludable.

Los invitamos a escuchar el programa de lunes a viernes a las 10 de la mañana y esperamos sus comentarios sobre los distintos temas tratados hoy. Si tienes una consulta que hacer sobre tu salud, no olvides decirnos tu edad. *****

Salud en RPP brinda información especializada con fines divulgatorios y de promoción de la salud. La respuesta que recibe es sólo una orientación y en ningún caso es un diagnóstico o una indicación de tratamiento.

Salud en RPP le recomienda visitar al profesional de la salud.

No fume, tome agua y realice actividad física

Conducción del programa: Dr. Juan Carlos Benites, internista,  y Lic. Sara Abu - Sabbah, nutricionista.

Integrantes del programa: Dr. Elmer Huerta, oncólogo, Pdte. de la Sociedad Americana del Cáncer y Dr. Aníbal Anticona, pediatra e investigador.

Producción: Betty Elías Corani