Las vísceras son el alimento que pertenecen al animal pero que es diferente al músculo de la carne (pulpa) y las hay claras u oscuras. El hígado, el riñón y la lengua, son vísceras rojas que son similares en relación a su composición nutricional a diferencia de las blancas como los sesos.

Aquellas rojas son ricas en grasas y en colesterol y algunas blancas de igual forma, excepto el mondonguito que es una víscera magra, baja en grasas, saludable y que se puede comer sin problema, afirmó a Salud en RPP Sara Abu Sabbah, nutricionista y conductora del programa.

Las vísceras son nutritivas, el hígado, por ejemplo, pese a ser rico en colesterol y grasas, contiene vitamina A, hierro y zinc importantes en nuestra salud, porque es una fuente elemental para combatir la anemia y el retardo del crecimiento.

No pueden consumir vísceras aquellas personas con:

• Colesterol y triglicéridos altos.
• Acido úrico.
• Gota.
• Síndrome metabólico.

Cómo se deben preparar:

• A la parrilla o al horno, así su sabor se concentra.

Se pueden comer con:

• Ensaladas.
• Papa, camote.
• Choclo.
• Cereales.

Las vísceras son indicadas en:

• Los niños que inician su alimentación complementaria (a partir de los seis meses de edad). El vaso y el hígado tienen una contextura blanda y son ricos en hierro y en proteínas que pueden complementar la leche materna. 
• A partir de los seis meses de edad, se deben incluir en la alimentación de los pequeños, dos veces por semana
• Cuando son más grandecitos, una vez a la semana, porque se incorpora otros alimentos que también aportan nutrientes.

Es importante comprar las vísceras en lugares seguros, de confianza y que tengan las medidas de higiene adecuadas. (Por: Betty Elías Corani)

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“Nunca es demasiado tarde”, para alcanzar nuestros sueños, metas u objetivos. La persistencia, la actitud y la confianza en nosotros mismos son las piezas claves para lograrlo, lo sugiere el Consejo Saludable.

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Los invitamos a escuchar el programa de lunes a viernes a las 10 de la mañana y esperamos sus comentarios sobre los distintos temas tratados hoy. Si tienes una consulta que hacer sobre tu salud, no olvides decirnos tu edad.

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No fume, tome agua y realice actividad física

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Conducción del programa: Dr. Juan Carlos Benites, internista,  y Lic. Sara Abu - Sabbah, nutricionista.

Integrantes del programa: Dr. Elmer Huerta, oncólogo, Pdte. de la Sociedad Americana del Cáncer y Dr. Aníbal Anticona, pediatra e investigador.

Producción: Betty Elías Corani