Muchas son las formas por las que se promociona la gastronomía peruana en el mundo. Una empresa dedicada al catering aéreo contribuye a ello, en este caso, con su granito de “arroz” y no de arena. Docampo ofrece a los pasajeros de los aviones una amplia variedad de platos peruanos, entre ellos el arroz con pollo, aji de gallina.

En otro espacio de La Divina Comida, mujeres emprendedoras de la feria del Campo de Marte, provenientes de las zonas andinas de nuestro país, se lucieron con su caldo de lomos  y sus productos andinos. Los comentarios de Raúl Vargas sobre una papa negra, redondita, libre de insumos químicos fueron geniales.

Ellos vinieron a contar sus logros, cual ave fénix, a Cucho La Rosa, en el programa La Divina Comida. Empezaron hace ocho años con una tienda en el populoso distrito de San Juan Lurigancho, apostaron por la aceptación que gozan de sus clientes y ahora cuentan con dos pastelerías más de igual éxito.

Han ganado en varios concursos de pastelería, uno de ellos en el Feria del Pan, FEPAN, con un Chescake de Zapallo, preparado con zapallo de variedad avinca, puré a base de masa quebrada, queso crema, colapés y demás secretitos.

Otros de los pasteles creativos en el que rescatan los insumos andinos son el Trópico de Oca y El Domo de Camu-Camu, el cual se elabora con crema pastelera para bajarle el acido del fruto. El color rosado del postre invita a probarlo.

También trabajan postres con harina de mashua, cuyo producto es tratado en el sol para quitarle el sabor fuerte. Explicaron que nunca se han “quedado dormidos” para estar al compás de las últimas tendencias, estudian con la intención de darle una mejor presentación a sus postres con insumos andinos que en la actualidad no son tan apreciados.

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En otro espacio del programa, mediante enlace telefónico, se informó acerca del concurso gastronómico de Baños del Inca en Cajamarca, organizado por la empresa Aramark y el municipio local.

En la categoría ancestral, el Muro de Leche, fue el ganador, es un postre parecido al arroz con leche preparado por manos de expertas cocineras del mercado de Baños del Inca, en la categoría innovador, el enrollado de cuy en salsa de aguaymanto del restaurante Los Tronquitos, se llevó los aplausos  y en la categoría plato típico, un contundente piqueo, el Mixto del Inca, a base de cuyes fritos, chicharrón y cecina shilpida fue del gusto de los paladares exigentes.  

También nos visitó el chef Alvaro López quien nos compartió sobre los menús que se ofrecen en Vivanda. También conocimos de los preparativos de un nutrido grupo de cebicheros listos para batir el Record Guinnes del “cebiche más grande del mundo”.