Aprenda a preparar un rico tamal con identidad de sabores arequipeños y cuzqueños.Un potaje novoandino con fusión creativa.
Ingredientes:
-150 grs de Harina de maíz morado (moler maíz desgranado)
-50 grs de Camarones
-50 ml Crema de leche
-1/2 Esencia de maíz morado
-15 grs Aceituna verde
-50 grs Cebolla blanca
-10 grs Culantro Brunoise
-50 grs Aji limo
-50 Manteca vegetal
-Ají amarillo, sal, pimienta, nuez moscada, pan de choclo, huevo duro de codorniz.
Preparación:
Mezclar en el fuego la esencia, la harina y la manteca. Formar una masa y dejar cocer.
Saltear los camarones y flambear con pisco, agregar crema de leche y dejar reducir, aromatizar con huacatay.
Dentro de la panza de choclo blanqueada, colocar la masa de maíz, los camarones, el huevo de codorniz y aceitunas verdes, cerrar el tamal.
Llevar la preparación por diez minutos.
Servir con una salsa criolla y mix de lechugas.
|Programas
No se quien escribio esta receta, pero le falta mucho.Primero que nada que quiere decir llevar por diez minutos el tamal. Llevarlo a donde?. Encuanto a cocinar la arina con la grasa no especifica el tiempo, ya que en un tamal esta parte es muy importante para que salga seco, duro o de su textura normal.Por favor cuando escriba recetas, piense que no todos somos expertos, y deben darse las pautas.
Comentario por manolo rabaza — 26 Mayo 2008 @ 20:59
estoy muy agradecido por la receta de tamal morado siempre escucho la radio y aprecio las palabras brindadas por ese gran señor raul vargas un patrimonio de nuestro peru señor de señores
Comentario por carlos alvarez — 27 Junio 2008 @ 19:05