La pastelería tradicional ha dado paso a la evolución del desarrollo de una pastelería fina y creativa. Este es el caso de “Marys”, una empresa que ha surgido bajo el empeño y dedicación de los jóvenes esposos, José Díaz Rubio y Maribel Vásquez.

Ellos vinieron a contar sus logros, cual ave fénix, a Cucho La Rosa, en el programa La Divina Comida. Empezaron hace ocho años con una tienda en el populoso distrito de San Juan Lurigancho, apostaron por la aceptación que gozan de sus clientes y ahora cuentan con dos pastelerías más de igual éxito.

Han ganado en varios concursos de pastelería, uno de ellos en el Feria del Pan, FEPAN, con un Chescake de Zapallo, preparado con zapallo de variedad avinca, puré a base de masa quebrada, queso crema, colapés y demás secretitos.

Otros de los pasteles creativos en el que rescatan los insumos andinos son el Trópico de Oca y El Domo de Camu-Camu, el cual se elabora con crema pastelera para bajarle el acido del fruto. El color rosado del postre invita a probarlo.

También trabajan postres con harina de mashua, cuyo producto es tratado en el sol para quitarle el sabor fuerte. Explicaron que nunca se han “quedado dormidos” para estar al compás de las últimas tendencias, estudian con la intención de darle una mejor presentación a sus postres con insumos andinos que en la actualidad no son tan apreciados.

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